營養美食/魯菜/泰山赤鱗魚
【菜名】：泰山赤鱗魚
【分類】：魯菜
【原料】：活赤鱗魚750克 、精鹽、薑未、花椒、紹酒、醬油各10克、醋100克、味精1克、清湯1000克、胡椒粉0.5克。
【調料】：
【制法】：1.將魚剖腹去內臟，洗淨，放入開水鍋中汆熟，撈出放在大湯碗內，撒上胡椒粉。
2.炒鍋上火，加清湯、鹽、醬油、花椒、紹酒、味精，燒開，撇淨浮沫，倒入魚碗內。醋加薑末拌和入碟上桌佐食。
【特點】：魚肉細嫩，湯汁鮮美清口，無魚腥味。
【注意】：
【序號】：1887
【菜名】：泰山赤鱗魚
【分類】：魯菜
【原料】：活赤鱗魚750克 、精鹽、薑未、花椒、紹酒、醬油各10克、醋100克、味精1克、清湯1000克、胡椒粉0.5克。
【調料】：
【制法】：1.將魚剖腹去內臟，洗淨，放入開水鍋中汆熟，撈出放在大湯碗內，撒上胡椒粉。
2.炒鍋上火，加清湯、鹽、醬油、花椒、紹酒、味精，燒開，撇淨浮沫，倒入魚碗內。醋加薑末拌和入碟上桌佐食。
【特點】：魚肉細嫩，湯汁鮮美清口，無魚腥味。
【注意】：
【序號】：1887