營養美食/魯菜/氽髮菜三絲
【菜名】：氽髮菜三絲
【分類】：魯菜
【原料】：髮菜200克、蛋黃絲50克、雞脯肉絲100克、醬油10克、紹酒10克、清湯100克、口蘑湯100克。
【調料】：
【制法】：髮菜洗淨，用溫開水泡2分鐘，搌淨水分。雞脯肉切成細絲。炒鍋放火上，加入開水，將蛋黃用針紮一小孔，用手輕輕捏入鍋內，成為細絲時撈出搌淨水分，雞絲下鍋，用竹筷劃開即撈出。髮菜、蛋黃絲、雞脯肉絲分三堆放在大湯碗內，鍋加入清湯燒開，撇去浮沫，加入口蘑湯、醬油、紹酒，調好口味，倒入三絲碗內即成。
【特點】：湯鮮味醇、色澤鮮豔，似瓊漿玉液中漂浮的“靈芝”，令入賞心悅目。
【注意】：
【序號】：1890