營養美食/魯菜/氽蝦蘑海
【菜名】:氽蝦蘑海
【分類】:魯菜
【原料】:水發海參250克、大蝦50克、水發口蘑120克、味精12克、紹酒30克、醬油20克、精鹽15克、蔥絲10克、胡椒麵5克、雞油25克、清湯500克、香菜15克。
【調料】:
【制法】:將蝦去腸洗淨、劈成片,口蘑海參均劈成小片,香菜切成長0.7釐米的段,炒鍋內加水置旺火燒開,投入蝦片,氽熟撈出,海參亦氽透放在湯盆內,撒上香菜、蔥絲。炒鍋內加上清湯、味精、紹酒、醬油、精鹽、蝦片、口蘑,旺火燒沸,撇去浮沫,澆在湯盤內入淋上雞油、撒上胡椒麵即成。
【特點】:湯清澈見底,味鮮香微辣。
【注意】:
【序號】:1891