營養美食/魯菜/扒栗子白菜
【菜名】：扒栗子白菜
【分類】：魯菜
【原料】：白菜心400克，栗子罐頭一聽（或生栗子250克），清油40克，蔥末、薑末各2克，料酒20克，醬油5克，白糖5克，鹽2克，味精5克，水澱粉35克，香油5克，高湯適量。
【調料】：
【制法】：1.白菜心順刀切長條。罐頭栗子用開水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切兩半。
2.白菜用蒸鍋蒸軟，或用開水焯軟後，理順碼放盤中。
3.鍋放油燒溫熱，放蔥薑末爆香，烹料酒，加醬油、鹽、高湯、白糖、味精，放栗子、白糖，轉微火稍煮，勾水澱粉，翻勺，淋香油既成。
【特點】：鮮鹹軟爛，有栗子的香甜味。
【注意】：
【序號】：1786