營養美食/魯菜/山東丸子
【菜名】：山東丸子
【分類】：魯菜
【原料】：豬肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，雞蛋50克，香油50克，蔥、薑末各10克，料酒15克，米醋15克，鹽7克，味精5克，醬油15克，香菜段、末各10克，雞湯500克。
【調料】：
【制法】：1.用溫水將鹿角菜泡開去根洗淨。海米泡軟剁成末。
2.豬肉剁成末放入盆內，加進鹽、味精、醬油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和適量水。並將雞蛋打入盆內，攪拌成餡，將餡擠成直徑3釐米的丸子，放入盆中上屜蒸15分鐘左右取出放入碗內。
3.炒勺放入雞湯，加入鹽、味精、醬油、米醋、料酒等，湯開後將浮沫撇去，淋入香油，將湯澆在丸子上，把香菜段撒上即可。
【特點】：湯清淡鮮香，丸子味美可口。
【注意】：
【序號】：1870