營養美食/魯菜/奶湯八寶布袋雞
【菜名】:奶湯八寶布袋雞
【分類】:魯菜
【原料】:雞1000克。 海參10克、乾貝10克、豬瘦肉10克、火腿10克、魚肚10克、蓮子5克、口蘑5克、玉蘭片10克。紹酒20克、精鹽5克、蔥10克、薑10克、香菇5克、菜心5克、奶湯100克。
【調料】:
【制法】:將整雞沖洗淨,從雞嗉處入口,將雞骨完整地剔出。將海參、乾貝、豬瘦肉、火腿、魚肚,蓮子、口蘑、玉蘭片、均切成1釐米見方的丁,用開水焯一下,放入蔥薑、酒等調料調拌成“八寶餡”,裝入雞腹內,將雞頭從脖子處剔過,把刀口別住,放入沸水內稍燙,放進湯盛內,加入清湯、蔥段、薑片、紹酒、精鹽,入籠蒸熟取出,潷出湯汁,去蔥薑,再將火腿、香菇、菜心、玉蘭片切成片,燙後整齊擺在雞身上。鍋內放豬油,燒至六成熱,放蔥段、薑片稍炸後,加入奶湯、紹酒、薑汁、精鹽,燒沸後撈出蔥、姜,將湯倒入湯盛內,麻雞油即成。
【特點】:
【注意】:
【序號】:4112