營養美食/魯菜/八寶番茄
【菜名】：八寶番茄
【分類】：魯菜
【原料】：番茄500克，豬肉25克，水發海參20克，大蝦25克，乾貝、冬筍、香菇、嫩豌豆各15克，熟雞肉20克，料酒、味精、蔥花、薑末、花椒水、雞湯、濕澱粉各適量。
【調料】：
【制法】：（1）把番茄洗淨，由蒂根處開一個方口，連蒂根拿下來，把瓤挖出三分之一；將豬肉剁成肉泥，加雞湯、料酒、味精、精鹽、花椒水調勻。
（2）將海參、香菇、冬筍、熟雞肉、乾貝、蝦都切成小丁，放入肉餡，加少許蔥、薑末、豌豆攪勻、瓤在番茄內，再將番茄蒂根蓋嚴，擺在碗內，上籠蒸熟取出。
（3）鍋內放雞湯、料酒、精鹽、味精、花椒水燒沸，用濕澱粉勾芡，澆在番茄由即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：4122