營養美食/魯菜/八寶梨罐
【菜名】:八寶梨罐
【分類】:魯菜
【原料】:茌梨150克。 桔餅20克、桂元肉15克、冬瓜條20克、紅棗15克、山植糕15克、青梅15克,糯米飯15克、瓜子仁15克、青紅絲15克、白糖20克、桂花醬20克、熟豬油20克。
【調料】:
【制法】:在梨削去外皮;在梨頭切下1/4(按梨的高度)作蓋,去梨把,用小刀挖去梨核,梨肉壁厚1釐米成為罐形,用開水稍燙。桔餅、桂元肉、冬瓜條、紅棗去核、山楂糕、青梅均勻切成小方丁,用沸水焯過,與蒸過的糯米飯、白糖、桂花醬、瓜子仁、熟豬油攪拌成餡。將餡裝入罐內,蓋上蓋,青梅切條作梨把,裝入盤內,上籠旺火蒸20分鐘取出,撒上青紅絲,炒鍋放入清水、白糖、桂花醬,旺火燒沸成汁,澆在梨上即成。
【特點】:
【注意】:
【序號】:4102