營養美食/魯菜/京醬肉絲
【菜名】：京醬肉絲
【分類】：魯菜
【原料】：豬瘦肉250克，蔥白250克，甜麵醬80克，料酒、味精、鹽、薑片、澱粉各適量，白糖20克，雞蛋1個，清油150克。
【調料】：
【制法】：1.肉洗淨切細絲，加入料酒、鹽、雞蛋液、澱粉上漿。
2.蔥少許切片，其餘切細絲，碼在盤中。姜片略拍松，連同2克蔥片放碗內，加少量清水製成蔥姜水。
3.鍋上火，放油燒熱，倒入肉絲滑散至八成熟撈出控油。鍋留底油，加入甜麵醬略炒，加蔥姜水、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、醬汁變粘時放入肉絲，翻炒使醬均勻裹在肉絲上即可出勺。
【特點】：鹹香略甜，菜色棗紅。
【注意】：
【序號】：1835