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營養美食/魯菜/乾炸丸子



【菜名】:乾炸丸子

【分類】:魯菜

【原料】:肥瘦豬肉末250克,黃醬少許,醬油1克,蔥末,薑末各2克,雞蛋1個,水澱粉100克,鹽2克,料酒10克,清油500克(實耗約50克),花椒適量。

【調料】:

【制法】:1.豬肉末加入蔥薑末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉攪拌均勻。花椒稍炒擀末,製成椒鹽。

     2.鍋放油燒六成熱,將肉餡擠成個頭均勻的小丸子,入鍋炸至金黃色撈出。用勺將丸子拍松,再入鍋炸,反復炸幾次,至焦脆撈出裝盤,上桌時,隨帶椒鹽味碟供蘸食。

【特點】:外焦裏嫩,幹香適口。

【注意】:

【序號】:1810

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