營養美食/魯菜/一品壽桃
【菜名】:一品壽桃
【分類】:魯菜
【原料】:長紅棗150克、山藥50克、山楂糕30克、紅絲20克、青梅20克、熟豬油20克、白糖20克、澱粉50克。
【調料】:
【制法】:長紅棗洗淨,煮爛,剝皮去核,製成棗泥,放入炒鍋內加熟豬油、白糖,熬成棗泥餡。山藥洗淨,蒸爛,去皮、斑點,用刀抹成細泥。山楂糕切成長條。紅絲、青梅均勻成細末。取大盤1只,中間放上棗泥,將山藥泥覆蓋其上製成桃形及兩片葉子,抹尖滑,用青絲做葉子筋高輪廓,桃身上用山植糕條擺上“壽”字,分別在桃尖和下半部用紅絲末點綴好,青梅入桃蒂上,入籠蒸5分鐘取出,湯鍋內加清水、白糖,中火化開,用濕澱粉勾芡製成薄芡,輕輕澆在壽桃上即成。
【特點】:壽桃形象逼真,食之沙甜爽口,沁人心脾。
【注意】:
【序號】:1902