營養美食/韓國料理/黃瓜羹
【菜名】:黃瓜羹
【分類】:韓國料理
【原料】:老黃瓜500克,豬肉200克,豆腐150克,平菇15克,香菇5克,雞蛋2個,蔥白100克,辣椒醬15克,雞湯1500毫升,竹簽4根,醬油15克,蔥末10克,蒜茸5克,薑末5克,胡椒粉2克,白糖15克,芝麻5克(焙好),芝麻油10克,精鹽3克。
【調料】:
【制法】:1.把4條老黃瓜洗淨,去皮,把每條黃瓜在柄的一端切下少部分,挖去黃瓜籽瓤,洗淨,用鹽漬一下,待用。
2.豬肉洗淨,剁成泥茸,放入瓷碗中,加醬油、蔥末、薑末、蒜茸、胡椒麵、白糖、芝麻、芝麻油、精鹽,攪拌均勻,入味。
3.豆腐洗淨,放入瓷盆中,碾碎,加鹽、胡椒麵、芝麻油、1個雞蛋,拌上麵粉,再倒入豬肉餡,攪拌成稀稠適宜粘合的餡心,然後,做成和黃瓜心同樣大小的丸子。
4.把丸子均勻地裝入空黃瓜心內,蓋上切成少部分黃瓜端頭,用竹簽逐條黃瓜通心串起來。
5.煮鍋放入雞湯,加辣椒醬,放入平菇片、水發香菇和蔥白絲,煮開,至無氣泡時,把備好的黃瓜放入,煮開。
6.再把餘下的1個雞蛋做成蛋餅,切成小塊菱形片。
7.黃瓜煮熟,撈出,晾涼,切小段,再按整條黃瓜排放碗內,澆原湯,撒蛋片,即可。
【特點】:瓜香餡嫩,湯鮮味美,香辣適口。
【注意】:
【序號】:1381