營養美食/韓國料理/黃燜狗肉
【菜名】:黃燜狗肉
【分類】:韓國料理
【原料】:熟狗肉250克,土豆250克,狗骨湯150毫升,紅汁50克,醬油15克,料酒15克,澱粉15克,香油500克(實耗50克)味精2.5克,精鹽10克。
【調料】:
【制法】:1.先制出紅汁:炒鍋上火,放入香油,燒熱,下入大料,稍炸後,再下入蔥段、薑片稍炸,然後,下入大醬,稍加煸炒,即烹入料酒,下入醬油、狗骨湯、精鹽,燒開後,小火煮至湯汁變濃時,將湯汁過籮,即成紅汁。
2.將熟狗肉片去皮,切成骨牌塊,土豆去皮,洗淨,切成滾刀塊。
3.再將炒鍋燒熱,放入香油,燒至七成熱時,下入土豆塊,炸至呈金黃色,撈出,控油,倒去餘油。
4.淨鍋燒熱,加入紅汁、狗骨湯、炸好的狗肉塊、土豆塊、味精、料酒、醬油,燒開後,小火煨入味,放入水澱粉勾芡,淋入明油,翻炒均勻,盛入碗中,即可。
【特點】:色澤杏黃,狗肉軟爛,味道鹹香。
【注意】:
【序號】:1383