營養美食/韓國料理/麻辣兔肉
【菜名】：麻辣兔肉
【分類】：韓國料理
【原料】：野兔肉200克，雞蛋50克，澱粉10克，黃瓜片25克，精鹽2.5克，料酒10克，醬油5克，味精1克，生薑10克，大蔥10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（實耗50克），幹紅辣椒5克，芝麻油3克。
【調料】：
【制法】：1.取兔肉洗淨，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白後，去其血污，瀝幹水分，加料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿，拌勻。
2.鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時，下入兔肉片滑散至熟時，倒入漏勺瀝油，餘油倒入油罐。
3.淨鍋燒熱，放入25克花生油。五成熱時，放入幹紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒面，炒勻出香味，投入蔥片、姜片、黃瓜片，倒入兔肉片，加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻，撒入芝麻油，出鍋，入盤。
4.食用時，配春餅同時吃，即可。
【特點】：色澤紅黃，麻辣嫩鮮，餅薄如紗。
【注意】：
【序號】：1390