營養美食/韓國料理/鴨絲炒鮑魚
【菜名】：鴨絲炒鮑魚
【分類】：韓國料理
【原料】：鮑魚肉125克，鴨肉100克，罐頭竹筍15克，蘑菇25克，青豆20克，花生油60克，醬油15克，料酒15克，味精1.5克，澱粉50克，雞湯50毫升，辣椒面2克，生薑5克，大蒜5克，精鹽1克，芝麻5克（焙好）。
【調料】：
【制法】：1.將鮑魚洗淨，切成長達3釐米，厚3毫米的片；鴨肉去皮，去筋膜，洗淨，切成長3釐米、厚2毫米的片；竹筍、蘑菇均切成片。
2.再將鮑魚片用開水燙好，待用。
3.炒鍋燒熱，放25克花生油，燒至五六成熱時，加入鴨肉片，煸炒至八成熟，鏟出，控淨油。
4.再將餘下的35克花生油倒入炒鍋內，燒熱後加辣椒面、蔥末、薑末、蒜末煸炒烹鍋，再加竹筍、蘑菇、青豆翻炒幾下，加醬油、鹽、料酒、雞湯、味精和鮑魚片，調好口味，加入鴨肉片，翻炒幾下，淋少許澱粉勾芡，盛入盤內，撒上芝麻即可。
【特點】：色澤潔白，味香可口，鮑魚肉嫩。
【注意】：
【序號】：1504