營養美食/韓國料理/雞絲炒海螺
【菜名】：雞絲炒海螺
【分類】：韓國料理
【原料】：海螺肉125克，雞肉100克，竹筍15克（罐頭），蘑菇15克，青豆20克，花生油60克，料酒15克，味精1.5克，澱粉50克，蛋清半個，雞湯50毫升，辣椒面2克，大蔥5克，大蒜5克，生薑5克。
【調料】：
【制法】：1.將海螺從中間割開取肉，用刀拍扁，由上往下切為厚3毫米的片；雞肉去筋膜，洗淨，切成長3釐米，厚2毫米的絲；竹筍和蘑菇均切成長3釐米的絲，待用。
2.再將海螺片放入開水鍋內，焯一下。
3.雞肉絲放入瓷碗中，加蛋清抓拌均勻。
4.炒鍋燒熱，放入花生油，燒至五成熱時，放入雞絲，用溫油滑至雞絲變白，待八成熟時，撈出。
5.炒鍋再加花生油，油熱時，先放入辣椒面、大蔥絲、生薑絲、大蒜末煸炒出香味，再放入竹筍絲、蘑菇絲、青豆和海螺絲，翻炒均勻後，加料酒、味精、雞湯和鹽，待湯燒開後，放入雞絲同炒幾下，調好口味，放入少許濕澱粉勾芡，即可。
【特點】：螺肉細嫩，雞絲鮮香，味辣爽口。
【注意】：
【序號】：1400