營養美食/韓國料理/陳皮炸鵝
【菜名】：陳皮炸鵝
【分類】：韓國料理
【原料】：鵝肉600克，雞蛋2個，麵粉50克，豆油500克（實耗50克），麵包渣100克，土豆100克，黃胡蘿蔔50克，陳皮50克，辣大醬25克，豌豆50克，蔥10克，薑5克，胡椒麵2克，醬油25克，料酒15克，白糖15克，醋25克，芝麻油5克。
【調料】：
【制法】：1.炒勺放入少許油，燒熱後，放蔥段、薑片、陳皮塊，煸炒出香味後，放鵝肉塊300克，再放料酒、醬油、白糖、清水，加蓋用旺火燒開，改小火煨燒20分鐘，再用大火燒，小火慢煨，至熟。
2.餘下的300克鵝肉塊，撒鹽、胡椒粉，滾上麵粉，蘸雞蛋液，沾上麵包渣，用豆油炸至呈金黃色，熟透，放盤一邊，旁邊放辣大醬。
3.土豆切成片，炸黃撒鹽成咸口，黃胡蘿蔔用開水氽一下，加點醋和白糖成酸甜口，豌豆煮熟後，均放在盤中間。
4.小火煨熟的300克鵝塊，淋上芝麻油，放在盤的另一邊，即可。
【特點】：脆香鬱濃，肥而不膩，促進食欲。
【注意】：
【序號】：1295