營養美食/韓國料理/鍋燒肘子
【菜名】：鍋燒肘子
【分類】：韓國料理
【原料】：豬前蹄膀1只（約750克），水澱粉75克，燉醬鹵汁1公斤，雞蛋1只，豆油1公斤（實耗50克），大蔥25克，生薑25克，芝麻鹽50克。
【調料】：
【制法】：1.蹄膀刮去表皮細毛，放入開水鍋內煮15分鐘，撈出洗淨血穢，用刀剖開，再放入燉醬鹵汁內，醃漬20分鐘，取出放入碗內，加入大蔥塊、生薑塊、燉醬鹵適量，上蒸鍋，蒸爛取出，潷去汁水，待用。
2.雞蛋和水澱粉調成漿，放在湯盤內，蹄膀拆骨後，全只掛上蛋漿平攤好。
3.炒鍋燒熱，放入豆油，待油燒至八成熱時，將蹄膀推入油鍋內，炸至表皮呈牙黃色時，撈出瀝去油，斬成塊裝盆。
4.食用時，芝麻鹽入碟隨上，即可。
【特點】：呈牙黃色，香酥脆松，肥而不膩。
【注意】：
【序號】：1332