營養美食/韓國料理/鍋塌裏脊
【菜名】：鍋塌裏脊
【分類】：韓國料理
【原料】：豬裏脊300克，雞蛋2克，蔥薑末各5克，料酒15克，鹽5克，味精5克，麵粉35克，芝麻油80克，雞湯150毫升，青椒段15克，芝麻面25克（焙好）。
【調料】：
【制法】：1.豬裏脊洗淨，剔去筋膜，用刀切成長10釐米、寬7釐米的大片，再用刀剞上排列十字刀口，放入瓷盆內，加薑蔥末，料酒、芝麻油10克、鹽、味精拌勻，醃漬5分鐘後，打入雞蛋液，拌勻。
2.炒鍋燒熱，放入少許芝麻油，將裏脊片整齊排列在鍋內，然後，用小火煎一分鐘，再翻身煎一分鐘，倒入漏勺中，控油。
3.炒鍋燒熱，放香油，五成熱時，投入蔥薑，炒出香味，即放入雞蛋、味精、鹽、料酒，放入煎過的裏脊，煨2分鐘，放上青蒜段，撒上芝麻面即可。
【特點】：色黃鮮豔，清口鮮嫩，鹹香適口。
【注意】：
【序號】：1334