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營養美食/韓國料理/鍋塌番茄



【菜名】:鍋塌番茄

【分類】:韓國料理

【原料】:番茄500克,雞蛋2個,麵粉50克,豆油100克,精鹽2克,白糖10克,味精2克,芝麻油5克,大蔥10克,生薑5克,料酒15克,雞湯250毫升,芝麻(焙好)。

【調料】:

【制法】:1.把番茄洗淨,用開水燙約2分鐘後,去皮,切開,去蒂,去籽,然後切成2釐米厚的片,撒上少許精鹽,醃漬入味。

     2.大蔥、生薑去皮,洗淨,切成碎末,待用。

     3.再把雞蛋打入碗內,抽打起泡。將炒鍋淨後,燒熱,放入豆油,待油燒至四五成熱時,把番茄兩面蘸上麵粉,再蘸勻雞蛋液,逐片下入油鍋中,將兩面均煎成金黃色。

     4.炒鍋中,放入蔥末、薑末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋,用旺火將湯燒開,放入煎番茄片,改小火煨塌片刻,加入料酒、味精,當湯汁收幹時,淋入芝麻油,入盤,撒上焙好的芝麻,即可。

【特點】:色澤金黃,質地鮮嫩,味道酸甜。

【注意】:

【序號】:1333

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