營養美食/韓國料理/鍋塌明蝦
【菜名】:鍋塌明蝦
【分類】:韓國料理
【原料】:對蝦6只,雞蛋2只,蔥薑末10克,料酒15克,鹽5克,味精5克,麵粉35克,芝麻油15克,青蒜段10克,雞湯150毫升,雞油60克。
【調料】:
【制法】:1.明蝦洗淨後,剝去盔殼,用刀從蝦脊背剖開,剔去沙腸,肚皮處保持連結,再用刀輕輕拍平,排斬十字花型。
2.再將明蝦放入盆中,加入蔥薑末、料酒、芝麻油、鹽、味精攪拌均勻,醃漬5分鐘後,兩面沾上麵粉,放入打散的雞蛋碗內。
3.炒鍋燒熱,放入熟雞油,將沾滿蛋糊的明蝦放入,整齊排列在鍋內,然後,用微火煎塌一分鐘,再翻身煎一分鐘,倒入漏勺,控油。
4.熱鍋內,放入熟雞油,燒熱,放餘下的蔥薑末煸炒出香味,加入雞湯、味精、鹽、料酒,放入明蝦煨2分鐘,用旺火收汁,放上淨青蒜段,澆上芝麻油,出鍋,倒入盆中,即可。
【特點】:色澤鮮豔,清鮮適口,鹹香嫩滑。
【注意】:
【序號】:1335