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營養美食/韓國料理/醬爆豬肉丁



【菜名】:醬爆豬肉丁

【分類】:韓國料理

【原料】:豬腿瘦肉400克,豆油750克(實耗50克),料酒10克,精鹽1克,醬油5克,白糖5克,胡椒麵1克,大醬20克,蛋清2個,大蔥10克,芝麻油5克,味精4克,澱粉15克。

【調料】:

【制法】:1.將豬肉洗淨,去筋膜,切成5毫米見方的丁,放入盆內,加5克料酒,雞蛋清、鹽、胡椒粉、1.5克味精和澱粉拌入味。

     2.炸鍋淨後燒熱,放入豆油,燒至六成熱時,下肉丁,變白斷生,撈出,控油。

     3.炒鍋燒熱,放少許豆油,五成熱時,放入大醬,煸炒幾下,放醬油、白糖、2.5克味精,再烹入5克料酒,放入肉丁,翻炒幾下,淋上芝麻油,裝盤,撒上大蔥花,即成。

【特點】:色澤醬紅,口味濃香,肉丁鮮嫩。

【注意】:

【序號】:1406

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