營養美食/韓國料理/醬汁鯔魚
【菜名】：醬汁鯔魚
【分類】：韓國料理
【原料】：鯔魚1條（約500克），料酒15克，豆油175克，醬油10克，大醬15克，白糖25克，味精2.5克，澱粉15克，雞湯250毫升，蔥10克，薑5克，大蒜7克，大料5克，芝麻油5克。
【調料】：
【制法】：1.將鯔魚洗淨，去鱗、鰓、內臟，沖洗三次，在魚身兩側每隔1.5釐米剞斜刀；大蒜去皮，大蔥去皮，生薑去皮，均洗淨，切片。
2.再將魚身抹上醬油，醃漬片刻，入味。
3.平底鍋燒熱，倒入豆油，待五成熱時，放入醃漬入味的鯔魚煎炸，翻個兒，煎成兩面呈金黃色時，鏟出，控油。
4.炒鍋燒熱，倒入25克熟豆油，燒熱，放入蔥、薑、蒜烹鍋，投入大醬翻炒，炒出醬香味時放魚，烹入料酒、醬油、鹽、糖、味精、大料和雞湯，旺火燒開小火煨燉，待湯汁餘下很少時，揀去蔥、薑、蒜和大料，調好口味，把魚盛入魚盤中。再將汁加熱，加澱粉勾芡，淋上芝麻油澆在鯔魚上，即可。
【特點】：色澤紅豔，味鮮汁濃，鯔魚鮮嫩。
【注意】：
【序號】：1409