營養美食/韓國料理/酥炸野兔
【菜名】：酥炸野兔
【分類】：韓國料理
【原料】：野兔肉500克（帶骨後腿肉），澱粉25克，生菜150克，熟豆油500克（實耗60克），料酒25克，精鹽8克，醬油25克，白糖15克，辣大醬25克，醋5克。
【調料】：
【制法】：1.將帶骨兔後腿肉放入清水中浸泡，撈出，洗淨，用刀將兔腿肉剖開，露出腿骨，用開水焯一下，取出，洗去血污。
2.生菜葉洗淨，消毒，待用。
3.砂鍋洗淨，加入雞湯旺火燒開，放精鹽、白糖、料酒、醋，嘗好口味，放入兔腿肉燒開，改用小火燒煮至酥爛，撈出，剔去骨頭，改切成1.5釐米厚的大片，粘上幹澱粉待用。
4.炒鍋燒熱後放入熟豆油，待油溫五成熱時，投入兔肉炸黃，撈出，待油九成熱時，投入複炸一次，至兔肉酥香時，立即撈出，切成一字條形，裝入圍生菜葉的盤子裏。
5.食用時，辣大醬小碟單跟即可。
【特點】：鹹鮮辣香，外酥裏爛，風味獨道。
【注意】：
【序號】：1478