營養美食/韓國料理/辣子牛肉丁
【菜名】:辣子牛肉丁
【分類】:韓國料理
【原料】:牛肉400克,鮮黃瓜150克,花生油50克,精鹽10克,澱粉20克,醬油40克,白糖15克,味精15克,大蔥30克,生薑20克,大蒜10克,辣椒醬10克,牛肉湯250毫升,黑胡椒麵2.5克,黃酒15克。
【調料】:
【制法】:1.將牛肉洗淨,剔淨筋膜,切成1釐米見方的丁,用精鹽、黑胡椒麵醃漬入味。
2.黃瓜洗淨,去蒂,去籽,也切成與牛肉丁大小的方丁;大蔥去皮,洗淨,切成肉丁大的節;生薑去皮,洗淨,切成方片;大蒜去皮,洗淨,切片。
3.再將醃漬入味的牛肉丁,放入碗內,加醬油、澱粉漿勻後,再加一些油攪拌一下,待用。
4.小瓷碗內,放入牛肉湯、澱粉、醬油、白糖、味精、蔥節、薑片、大蒜片勾兌成粉芡汁,待用。
5.炒鍋燒熱,放入花生油,待燒至五成熱時,下入醃漬入味的牛肉丁,翻炒煎勻後,待肉丁散開時,下入辣椒醬,炒出香味後,烹入黃油,炒勻,倒入勾兌好的粉芡汁,攪拌均勻,待汁燒開後翻動幾下,出鍋,入盤,即可。
【特點】:味道香辣,牛肉細嫩,爽口開胃。
【注意】:
【序號】:1340