營養美食/韓國料理/豌豆炒蝦仁
【菜名】:豌豆炒蝦仁
【分類】:韓國料理
【原料】:蝦仁250克,嫩豌豆100克,雞湯25毫升,料酒10克,精鹽1克,味精1.5克,濕澱粉5克,豆油750克(實耗50克),芝麻油10克,辣椒面15克。
【調料】:
【制法】:1.將嫩豌豆洗淨,放入開水鍋中,用淡鹽水氽一下,待用。
2.炒鍋中火燒熱,放入豆油,待三成熱時,將蝦仁入鍋,快速用竹筷劃散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油(炸時要掌握熱鍋,冷油,快速,則不粘鍋)。
3.炒鍋內留25克底油,燒熱,投入辣椒面稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽、味精,隨即放入蝦仁,用濕澱粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤即可。
【特點】:蝦仁玉白鮮嫩,豌豆翠綠清香。
【注意】:
【序號】:1487