營養美食/韓國料理/蛋清紅鱒魚條
【菜名】：蛋清紅鱒魚條
【分類】：韓國料理
【原料】：鮮紅鱒魚1條（約750克），雞蛋清4只，大蔥白段50克，辣椒醬50克，料酒25克，精鹽2.5克，味精2.5克，幹澱粉75克，豆油1000克（實耗75克），花椒鹽25克。
【調料】：
【制法】：1.將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鰓和內臟，洗淨，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5釐米、寬5毫米長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精醃漬1分鐘，入味，待用。
2.再將蛋清放入碗中，抽打起泡，拌入幹澱粉，塗遍魚條。
3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱後，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鐘，待結殼時，撈出，控油，入盤。
4.食用時，隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟，配食，即可。
【特點】：色澤淡黃，脆酥爽口，焦香微辣。
【注意】：
【序號】：1300