營養美食/韓國料理/蘑菇海參
【菜名】：蘑菇海參
【分類】：韓國料理
【原料】：水發海參250克，蘑菇150克，罐頭竹筍50克，青豆25克，花生油50克，料酒20克，精鹽5克，醬油25克，大蔥15克，醬油25克，芝麻油10克，味精2克，澱粉10克，芝麻10克（焙好）。
【調料】：
【制法】：1.水發海參去內臟，洗淨，切成5毫米寬的長斜條；罐頭竹筍切絲；蘑菇洗淨，去蒂根，一切兩半；大蔥去外皮，洗淨，切成2釐米長的段；薑剁碎末；青豆洗淨，待用。
2.將海參放入開水鍋，換水焯三次，去掉腥味；竹筍、蘑菇和青豆分別用開水焯一次。
3.炒鍋燒熱，放入50克花生油，燒至五成熱時，下入大蔥段、生薑末煸炒出香味，烹入料酒、醬油和少許清水。待湯燒開後，撇去浮沫，加海參、青豆、蘑菇、竹筍、鹽和味精，燒開後，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，入盤，撒上芝麻，即可。
【特點】：海參滑潤，口味香美，配料可口。
【注意】：
【序號】：1426