營養美食/韓國料理/蔥爆牛肉
【菜名】:蔥爆牛肉
【分類】:韓國料理
【原料】:牛腱子肉750克,大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,幹蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
【調料】:
【制法】:1.牛腱子肉洗淨,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控幹,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗淨,切成滾刀片。
2.牛肉放入瓷碗內,放入芝麻、大蒜末、生薑末、醬油25克、辣椒面、黃酒、味精,攪拌均勻,醃漬,使牛肉滲進調味料。
3.幹蘑菇水發後,洗淨,去蒂,切長絲。
4.炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲,爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。
5.食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。
【特點】:味濃肉嫩,焦香鬱濃,蔥味宜人。
【注意】:
【序號】:1212