營養美食/韓國料理/蓮蓬鮮貝
【菜名】：蓮蓬鮮貝
【分類】：韓國料理
【原料】：鮮貝400克，白雞油40克，料酒15克，鹽5克，味精3克，澱粉15克，雞蛋清3只，青豆50克，蝦腦100克，雞湯500毫升，辣醬油50克
【調料】：
【制法】：1.鮮貝去骨鰓，洗淨，控淨水，剁成泥茸狀，加毛姜水，調成稠糊狀，攪拌均勻上勁，加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調勻，加白雞油及幹澱粉，拌勻。
2.將制好的鮮貝泥五分之四加蝦腦攪拌均勻，放入瓷調羹中。
3.餘下的五分之一放入小瓷碗中，按中間稍高，四周略低，抹勻，裏邊用淨青豆按成蓮子形，跟瓷調羹裏的一起入蒸鍋，蒸7分鐘即可取出。
4.取出後，調羹裏的擺放四周，形似葉片，蓮子放中間，一大朵整個蓮蓬就制好了。
5.炒勺內放雞湯、毛姜水、鹽，燒開，放入濕澱粉，勾薄芡，澆在蓮蓬上。
6.食用時，沾辣醬油同吃，即可。
【特點】：咸鮮辣香，造型喜人，誘人食欲。
【注意】：
【序號】：1362