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營養美食/韓國料理/茉莉銀耳湯



【菜名】:茉莉銀耳湯

【分類】:韓國料理

【原料】:水發銀耳20克,茉莉花15朵,雞脯肉150克,清雞湯1.5公斤,鹽7.5克,芝麻油5克。

【調料】:

【制法】:1.將銀耳用溫水泡2小時左右,去淨黃根,洗去雜質,用開水燙一下,並用蓋蓋上,燜10分鐘左右,潷去水,再倒入開水燙燜10分鐘,擠幹水分,用清雞湯泡上,上籠蒸8分鐘左右,取出,待用。

     2.再將雞脯肉砸成泥,用水泡開,抓勻;雞湯撇去油沫,大火燒開後,加入調料,將雞泥下鍋,改用中火燒,同時用手勺用中速,將雞泥攪勻,待雞泥將湯中雜物吸淨,湯清見底時,停止攪動,待白沫泛上來時,將雞泥撈出,此時,湯中浮油俱隨雞泥而出,湯清見底,用微火保持湯的溫度。

     3.把茉莉花擇洗乾淨,放入湯碗內,澆入清湯,蓋蓋燜一會,待茉莉花香味出來後,去蓋,將茉莉花撈出不用,將湯盛入湯盆內,加入蒸好的銀耳,倒入芝麻油,即可。

【特點】:湯味清鮮,茉莉芳香,銀耳潤滑。

【注意】:

【序號】:1343

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