營養美食/韓國料理/花生米炒牛肉丁
【菜名】：花生米炒牛肉丁
【分類】：韓國料理
【原料】：牛裏脊肉300克，豆油500克，大蔥10克，濕澱粉30克，醬油15克，精鹽2克，油炸花生米50克（去皮），鮮紅辣椒75克，雞蛋50克，醋5克，焙好芝麻30克。
【調料】：
【制法】：1.先將牛裏脊肉先淨，剔去筋膜，切成1釐米厚的大片，兩面剞十字花刀，再切成1釐米見方的丁，用15克濕澱粉，1克精鹽、雞蛋攪拌均勻；鮮紅辣椒洗淨，去蒂和籽，切成1釐米長寬的方片；油炸花生米去皮，待用。
2.大蔥洗淨，切段。
3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱時，稍冷卻，將牛肉丁入鍋走油至七成熟，倒入漏勺，控幹油，餘油倒入油罐。
4.炒鍋淨後放75克豆油，用旺火燒熱，稍冷卻，先將鮮紅椒加精鹽0.5克，下鍋炒八成熟，再放入油炸花生米合炒，炒出香味時，倒入牛肉丁，依次放15克醬油，0.5克精鹽、醋和蔥段合炒，放濕澱粉，勾芡，顛幾下起鍋，撒上芝麻，即成。
【特點】：牛肉細嫩，花生香脆，香辣爽口。
【注意】：
【序號】：1374