營養美食/韓國料理/芙蓉蝦仁
【菜名】:芙蓉蝦仁
【分類】:韓國料理
【原料】:蝦仁250克,雞蛋清6只,豆油500克(實耗100克),精鹽5克,味精5克,水菱粉25克,雞湯150毫升,幹菱粉5克,芝麻油5克。
【調料】:
【制法】:1.蝦仁洗淨,瀝幹水分,放入瓷碗內,加鹽、蛋清、幹菱粉攪拌均勻上漿。
2.另取一個小瓷碗,放入雞蛋清、鹽、味精、涼雞湯、水菱粉、芝麻油拌勻,待用。
3.炒鍋燒熱,加入豆油,待燒至五成熱時,放入蝦仁,滑至八成熟時,倒入漏勺,瀝去油,即倒入蛋清糊,用微火推炒,見蛋清將凝固時,倒入蝦仁,煸炒均勻,出鍋,裝盤。
【特點】:色澤美觀,味鮮清爽,嫩滑可口。
【注意】:
【序號】:1312