close
一把刀實用查詢📘

營養美食/韓國料理/繡球蒸菜



【菜名】:繡球蒸菜

【分類】:韓國料理

【原料】:油發肉皮75克,瘦豬肉150克,雞肉50克,肥豬肉50克,魚肉50克,火腿50克,菜心250克,大蔥白5克,去皮馬蹄50克,生薑5克,雞湯250毫升,雞油50克,澱粉45克,食粉2克,胡椒粉3克,精鹽10克,味精5克,芝麻油15克,芝麻25克(焙好),水澱粉15克,辣椒油15克。

【調料】:

【制法】:1.油發肉皮放熱堿水中泡軟,改用清水漂洗乾淨,放沸水鍋中焯過,撈出,切成小粒,用紗布包好,擠幹水;瘦豬肉、肥豬肉洗淨,去筋膜,去皮切成豆粒大的肉粒;火腿也切成小粒;雞肉去皮筋,切成片;淨魚肉去皮,橫切成片;將雞肉片、魚肉片一起放在淨案上,剁成茸泥;去皮馬蹄、蔥白、生薑均去皮,洗淨,剁成末;菜心的頭削成橄欖形。

     2.炒鍋放入25克豆油,燒五成熱,放入瘦豬肉絲煸炒,再放鹽、蘑菇絲、木耳絲、韭菜段翻炒一下,淋上少許澱粉,製作成餡,出鍋,待用。

     3.將雞蛋打入瓷碗中,放澱粉、鹽,攪拌均勻。

     4.放少許油滑鍋,使得鍋燒成熱而不燙,將攪拌均勻的雞蛋液,分成七次煎成七張薄餅,熟後扣在案板上,再將每張蛋皮切成4塊,把餡攤在蛋皮上,包成長條蛋捲。

     5.淨鍋,燒熱,放入餘下的400克豆油,燒至八成熱時,放進蛋捲炸,炸黃,翻個兒炸成金黃色,熟後撈出,入盤。

     6.食用時,每客4塊蛋捲,蘸辣大醬吃,即可。

【特點】:呈金黃色,皮香脆酥,餡鮮美嫩。

【注意】:

【序號】:1502

關于“營養美食/韓國料理/繡球蒸菜”的用戶留言:

目前暫無留言

新增相關留言✍


返回首頁 | 📱 行動版 | 電腦版 💻
2009-2024 v1.22 a-j-e-3