營養美食/韓國料理/紅煨牛肉
【菜名】：紅煨牛肉
【分類】：韓國料理
【原料】：牛肋條肉1000克，大蔥白10克，花生油75克，芝麻油1.5克，白胡椒0.5克，白芝麻5克（焙好），味精0.5克，大料1克，大蒜片10克，生薑片10克，醬油30克，濕澱粉25克，精鹽1克。
【調料】：
【制法】：1.將牛肉用清水洗淨，浸泡2小時，撈出，切成4大塊，每塊約250克。
2.煮鍋內放入清水，投入牛肉塊，煮至五成熟，除去血水和沫子，撈出，洗淨，再切成1.5釐米見方的牛肉塊。
3.炒鍋燒熱，下入花生油，待油五成熟時，放入牛肉塊煸炒斷生，加精鹽1克，煸炒入味。
4.取蒸缽用箅子墊底，將牛肉放在箅子上，再放入清湯1000毫升及大料、蔥白、薑片、醬油，上面蓋一瓷盤，在旺火上燒開，轉小火煨爛。
5.將煨爛的牛肉去掉大料、薑、蔥，倒入炒鍋內，放大蒜、味精、白胡椒粉，勾芡，淋芝麻油，撒上白芝麻，即成。
【特點】：牛肉軟糯，鮮香汁濃，細嫩可口。
【注意】：
【序號】：1369