營養美食/韓國料理/砂鍋海鰻
【菜名】：砂鍋海鰻
【分類】：韓國料理
【原料】：海鰻魚1000克，豬肥肉50克，大蔥15克，生薑15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，雞湯500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒麵2克，辣椒油5克。
【調料】：
【制法】：1.把鰻魚內臟去掉，用水洗淨骼刀切成5釐米長的段。
2.大蔥切段，生薑切片；豬肥肉切成片；香菜梗切成段，待用。
3.炒鍋內加入清水，燒開，將鰻魚段放入開水中氽一下，撈出，控淨水分。
4.取砂鍋1只，用清水洗淨，把蔥段、生薑片一半墊在砂鍋底，然後將鰻魚段放砂鍋內，加上肥肉片、蔥段、薑片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精，旺火燒開，小火燉煨1小時，取下蓋，揀去蔥、薑、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒麵即可。
【特點】：軟嫩柔糯，鰻魚咸辣，湯清醇美。
【注意】：
【序號】：1467