營養美食/韓國料理/白扒燕菜
【菜名】：白扒燕菜
【分類】：韓國料理
【原料】：幹燕菜50克，淨火腿100克，油菜心10棵，雞湯1公斤，鹽10克，白糖10克，味精3克，料酒15克，芝麻油10克，澱粉5克。
【調料】：
【制法】：1.將燕菜水發好，火腿切成細絲，菜心撕去筋皮，用水洗淨。
2.取瓷碗一個，洗淨，先把火腿絲在碗的內壁對角碼成四角形，碗底不要碼，然後，把燕菜一根一根地順碼在碗內，先碼碗底，再碼上面，剩下的比較碎的燕菜裝入碗內。
3.再取250毫升雞湯，加少許鹽、白糖、味精，倒入碗內，然後上籠蒸20分鐘左右取出，潷出湯，翻扣在盤內，碗暫不要拿開。
4.油菜心用開水氽透撈出，用涼水沖涼，理齊，控淨水，然後下鍋，鍋內放雞湯，上火燒開，加入鹽、白糖、味精，燒爛入味後撈出，圍在盤子邊上，反潷出的湯倒入鍋內，再加入適量的雞湯，加鹽、白糖、味精調好口味，用水澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，把盤內的碗取掉，將汁澆在燕菜和菜心上，即可。
【特點】：軟滑潔白，色澤美觀，味道鮮美。
【注意】：
【序號】：1273