營養美食/韓國料理/番茄黃燜雞塊
【菜名】：番茄黃燜雞塊
【分類】：韓國料理
【原料】：淨雞塊250克，番茄250克，花生油500克（實耗50克），辣醬油15克，辣椒面5克，料酒15克，精鹽2克，白糖20克，味精2克，雞蛋1個，大蔥5克，雞湯250毫升，生薑5克，水澱粉10克，芝麻油10克。
【調料】：
【制法】：1.將淨雞浸泡，洗淨剁成6釐米長、3釐米寬的長方塊，放入瓷盆內，加精鹽、料酒、辣椒面醃漬入味，待用。
2.雞蛋打入小瓷碗，加入水澱粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻。
3.番茄去蒂根，洗淨，切成厚片；大蔥、生薑均洗淨，切成碎末，待用。
4.炒鍋燒熱，放入花生油，燒至四五成熱時，將漿好的雞塊分散下入勺中，用筷子慢慢滑開，待雞塊變白時，滑透，倒入漏勺中。餘油倒入油罐。
5.炒鍋淨後，放入25克花生油，燒熱後，投入蔥末、薑末煸炒出香味，下入炸好的雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯，燒開，蓋好鍋蓋，改用小火燜20分鐘左右，再放入番茄和味精，煨燜片刻後翻炒均勻，出鍋。
6.食用時，番茄燜雞塊入盤，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可。
【特點】：色澤紅黃，甜酸鹹辣，肥而不膩。
【注意】：
【序號】：1304