營養美食/韓國料理/生菜牛肉
【菜名】：生菜牛肉
【分類】：韓國料理
【原料】：牛腿肉500克，生菜150克，雞蛋2個，料酒10克，白糖40克，精鹽6.5克，醋15克，胡椒粉0.5克，味精1.5克，芝麻油10克，植物油250克（實耗50克），大蔥10克，生薑5克。
【調料】：
【制法】：1.將生薑、大蔥去皮，洗淨，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、0.5克精鹽、味精調和均勻成漬汁。
2.再將牛肉去筋膜，洗淨，下入開水鍋中焯一下，撈入瓷盆中，倒入漬汁，醃一個半小時後，撈出，入盆，放入蒸籠中蒸，熟後取出晾涼。
3.再把熟牛肉切成長4釐米，寬1釐米，厚1釐米的片。
4.將雞蛋打入碗內，加入澱粉調成蛋粉漿，抹在牛肉片上。
5.炸鍋內倒入植物油，燒至八成熱時，放入牛肉片，至肉片呈金黃色時，撈出，控幹，碼在盤子的左邊。
6.生菜摘洗乾淨，切成絲，加糖、薑、蔥、醋、1.5克鹽和芝麻油拌勻，裝在牛肉盤的右邊即成。
【特點】：牛肉酥嫩，生菜酸甜，葷素搭配。
【注意】：
【序號】：1471