營養美食/韓國料理/狗肉湯
【菜名】：狗肉湯
【分類】：韓國料理
【原料】：鮮狗肉500克，豆油250克，醬油250克，精鹽50克，味精10克，大蒜末200克，大蔥末200克，香菜末200克，辣椒面50克，胡椒麵20克，芝麻50克（焙好），雞蛋500克。
【調料】：
【制法】：1.韓國人宰狗方法，因地而異，主要的兩種：（1）將狗放血後，整剝皮或退毛（2）將狗吊起，灌一杯水入口，使狗窒息，再用快刀割開後腿動脈放血，再用熱水脫毛。
2.褪毛後，破腹去內臟，用涼水洗淨，剁切成6大塊，放入冷水中浸泡。再將泡好的帶骨肉塊，放入開水鍋中，旺火燒開，改微火燉熟，撇去浮油，待用。
3.炒鍋燒熱，倒入豆油，炒至5秒鐘，熱後，倒入打出的浮油和辣椒面，煸炒均勻出香味後，做成辣椒油盛入碗中，待用。
4.取500克煮熟的狗肉，趁熱拆骨，取肉，撕成細絲，調入焙好的芝麻、蔥末、胡椒麵、醬油，醃漬半個小時入碗中，加上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末，澆上滾開的原湯，甩上蛋液，即可食用。
【特點】：肉香湯美，香辣可口，補氣補血。
【注意】：
【序號】：1322