營養美食/韓國料理/牛雜碎湯
【菜名】：牛雜碎湯
【分類】：韓國料理
【原料】：牛下水1000克（心、肝、肺、肚），牛頭肉1000克，牛腳1000克，大蔥200克，牛骨頭2000克，辣椒面10克，胡椒麵4克，精鹽20克。
【調料】：
【制法】：1.將牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜汙物，用鹽醋堿水洗淨，浸泡半天後，撈出，沖洗多次，使其無雜質，無糞味。
2.再將牛頭肉、牛腳剔淨小毛後，將淨牛骨洗淨，砸斷。
3.大煮鍋內，放入牛下水、牛頭肉、牛腳、牛骨頭，加6倍的清水，用旺火燒開，改用小火燜，撇去沫子。
4.待肉燜熟後，撈出，趁熱從骨頭上剔下肉，切成小塊，將骨頭仍放進鍋內去熬煮6個小時，熬至成濃湯。
5.大蔥去皮，洗淨，剁成碎末，與辣椒面、胡椒麵、鹽攪拌均勻，裝在每個小碟內，待用。
6.食用時，先將雜碎肉切碎後，放入碗中，再澆上熱濃湯，根據個人口味愛好，加上各種調料，即可。
【特點】：味道鮮美，雜碎爛軟，湯濃郁美。
【注意】：
【序號】：1440