營養美食/韓國料理/燒豬肉條
【菜名】:燒豬肉條
【分類】:韓國料理
【原料】:豬五花方肉600克,青豆25克,胡蘿蔔15克,大醬175克,鹽5克,糖15克,料酒25克,幹紅辣椒15克,芝麻面10克,味精2克,大蔥25克,生薑15克,豆油60克,芝麻油150克,雞湯250毫升,水澱粉20克。
【調料】:
【制法】:1.大蔥去皮,切絲;生薑去皮,切絲;幹辣椒去蒂,切絲;胡蘿蔔洗淨,切小方丁。
2.豬五花方肉刮淨皮上毛汙,洗淨後放入煮鍋,煮15分鐘後,撈出,放入清水中浸泡,去血污、血穢,切成長12釐米、寬2釐米的條。
3.炒鍋燒熱放豆油,燒五成熱,放入大醬,加少許雞湯,投入豬肉條,煨燒上色,撈出。
4.淨鍋,燒熱,放100克芝麻油,燒至九成熱時,投入豬肉條,炸從皮起泡時,撈出,整齊排列在碗內,肉皮朝碗底,加少許大醬鹵上蒸鍋,蒸爛,取出。
5.炒鍋燒熱,放50克香油,三成熱時,放入辣椒絲、大蔥絲、生薑絲、炒出香味後,放入胡蘿蔔、青豆,並加入雞湯、鹽、白糖、大醬汁、醬油,料酒,用小火煨,淋水澱粉勾成芡。
6.燒肉條從蒸鍋取出,翻扣在盆子內,肉皮朝上,澆上勾兌好的菜汁,淋上芝麻油,撒上芝麻面即可。
【特點】:肉味濃郁,軟爛適口,易於吸收。
【注意】:
【序號】:1468