營養美食/韓國料理/烹鵪鶉
【菜名】：烹鵪鶉
【分類】：韓國料理
【原料】：鵪鶉5只，青豆15克，麵粉50克，豆油500克（實耗75克），芝麻油15克，料酒10克，醬油50克，醋15克，白糖20克，味精1.5克，芝麻10克。
【調料】：
【制法】：1.將鵪鶉退毛、去頭、爪和內臟，每只剁成4塊，拌上麵粉； 大蔥去皮，洗淨，切成長2釐米的段。
2.再將油倒入鍋內，燒至七成熱時，放入鵪鶉塊，炸2分鐘，撈出，控幹油，餘油倒入油罐內。
3.炒鍋內留底油，燒熱，投入蔥段，煸炒幾下，加青豆、鵪鶉塊，加料酒、白糖、醬油、醋、味精、翻炒幾下，淋上芝麻油，撒上芝麻即可。
【特點】：味甜汁濃，肉鮮嫩香，桂圓滑潤。
【注意】：
【序號】：1441