營養美食/韓國料理/炸鮑蛋
【菜名】:炸鮑蛋
【分類】:韓國料理
【原料】:鮑魚肉400克,鴿蛋15個,雞湯1公斤,雞蛋清4個,鹽10克,料酒25克,玉米粉25克,花生油500克(實耗75克),芝麻鹽25克,辣椒醬10克。
【調料】:
【制法】:1.將鮑魚洗淨,撕去毛邊,兩面均直剞花刀,大個的坡刀剖成兩半,小個的不剖。
2.鴿蛋洗淨,用清水煮熟,泡入涼水內,剝去外皮,放入盤內,沾勻鹽入味。
3.雞蛋清加玉米調成蛋清糊。
4.再將雞湯倒入鍋內,燒開後,放入鮑魚,用小火略煮10分鐘左右,把鮑魚氽透,撈出,潷淨湯,放於盤內,待炸。
5.炸鍋內放入花生油,燒至六、七成熱時,把鮑魚先撒上玉米粉攪勻,再沾勻蛋清糊,投入鍋內炸呈至金黃色,撈出,控油,放在大圓盤內。
6.炸鍋燒至八成熱,把鴿蛋沾上玉米粉,投入油鍋內,炸成金黃色,撈出,控油,圍在炸鮑魚盤的周圍。
7.食用時,隨帶芝麻鹽、辣椒醬各一小碟,蘸食即可。
【特點】:外焦裏嫩,味道鮮美,脆香誘人。
【注意】:
【序號】:1513