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營養美食/韓國料理/炸牛肉串



【菜名】:炸牛肉串

【分類】:韓國料理

【原料】:牛臀尖250克(或腱子肉),芝麻油40克,大蔥120克,雞蛋100克,麵粉25克,醬油15克,芝麻面2克(焙好),大蒜泥2瓣,白糖6克,胡椒麵0.5克,鮮辣椒泥3克,鮮蘑菇185克,大米飯100克,植物油500克(實耗50克)。

【調料】:

【制法】:1.先將牛臀尖洗淨,剔淨筋膜,放入冰箱冰凍2小時。

     2.取出凍牛肉切成6毫米的厚肉塊,再改成5毫米長的片。

     3.瓷碗中放芝麻油、醬油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒麵和辣椒泥,調和拌勻,放入牛肉片,抓勻,醃漬入味滲入肉內。

     4.把蘑菇切成寬條,小的蘑菇可一切兩半,大蔥去皮、葉,洗淨,取大蔥白,切成5釐米長的條。

     5.再把牛肉片、大蔥白、蘑菇條按順序穿在竹簽上,若竹簽太長,可去掉一點,竹簽的頭要削光,穿起來才迅速方便。

     6.將做好的牛肉串沾上一層麵粉,再放進打好的雞蛋裏掛糊。

     7.炸鍋內放入植物油,加熱,等不冒煙時為宜,此時,逐只放入牛肉串,炸熟撈出,一般每一面要分別炸2—3分鐘,做好後,配大米飯一起食用即可。

【特點】:味香辣鮮,外脆裏嫩,色澤金黃。

【注意】:

【序號】:1517

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