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營養美食/韓國料理/炒狗肝



【菜名】:炒狗肝

【分類】:韓國料理

【原料】:狗肝250克、雞蛋25克、筍片50克(罐頭竹筍)、黃瓜片50克、胡蘿蔔片50克、蔥15克、生薑10克、大蒜頭10克、狗骨湯150毫升、花生油500克(實耗40克)、香油20克、醬油15克、米醋10克、料酒10克、味精2.5克、堿面2克、精鹽10克。

【調料】:

【制法】:1.大蔥去皮,洗淨;生薑去皮,洗淨,大蒜去皮,洗淨,均切成米粒。

     2.將狗肝洗淨,用清水浸泡4小時,撈出,沖洗三次,控幹,切成薄片,放入瓷碗中,加入雞蛋、澱粉、精鹽,用手抓勻漿好;再把筍片、胡蘿蔔片放入開水中焯透,撈出,控水。

     3.再將炒勺上火,加入花生油燒熱,下入漿好的狗肝滑開,炸透,撈出,倒去餘油。

     4.原炒勺淨後燒熱,加入香油,燒五成熱時,下入蔥米、姜米、蒜米,煸炒一下,再投入狗肝片、筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片、料酒、味精、醬油、醋、堿面、狗骨清湯,顛翻翻炒,用澱粉勾芡,淋入明油、翻勻,出勺,盛入盤中,即成。

【特點】:狗肝滑嫩,味道鮮美,蒜香味濃。

【注意】:

【序號】:1288

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