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營養美食/韓國料理/澆汁螃蟹



【菜名】:澆汁螃蟹

【分類】:韓國料理

【原料】:毛蟹2只(約500克),大蔥15克,生薑10克,醋50克,大蒜5克,醬油75克,花椒3克,精鹽3克,白糖15克,味精2克,芝麻油5克。

【調料】:

【制法】:1.將2只大螃蟹洗淨,用繩線捆牢,腹朝上裝盤,加少許花椒、蔥、薑,入籠,用旺火蒸1小時左右,取出,解開繩線,剝掉肚臍、蓋殼,挖出蟹腿,切去爪尖。

     2.再將蟹身由中間向左右二分之一處各斜一刀,即成3大塊,每塊再順切成4小塊,另一隻蟹也是同樣切法。

     3.裝盤時,把蟹腿排在中間,大腿在前,小腿在後,蟹塊擺在小腿上和兩側,再加上蟹黃。

     4.大蔥、生薑、大蒜去皮,洗淨,均切成碎末,放入瓷碗中,加醋、醬油、味精、白糖和芝麻油,調成汁,澆在蟹塊上,即可。

【特點】:黃白相間,味香肉鮮,嫩美可口。

【注意】:

【序號】:1410

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