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營養美食/韓國料理/滑溜豬裏脊



【菜名】:滑溜豬裏脊

【分類】:韓國料理

【原料】:豬裏脊150克,雞蛋清25克,黃瓜25克,豆油300克(實耗50克),精鹽3克,大蔥1克,味精2克,芝麻油10克,澱粉25克。

【調料】:

【制法】:1.豬裏脊去筋膜,切成片,放入清水中,將血沫漂淨,擠去水分,加1克鹽、12.5克澱粉、蛋清,將裏脊片上勻漿芡,待用。

     2.大蔥去皮,洗淨,切片;大蒜去皮,洗淨,切片;黃瓜洗淨,切片。

     3.再將鹽、味精、蔥片、大蒜片,黃瓜片、澱粉和150毫升清水放入碗內,勾兌成粉芡汁。

     4.炒鍋燒熱,放入豆油,燒三成熱,放入上好的裏脊片,用筷子拔散,熟後,撈出,餘油倒入油罐。

     5.炒鍋內,倒入滑過油的裏脊片,燒熱,放入勾兌好的粉芡汁,炒勻,淋上芝麻油,即可。

【特點】:口味清香,肉片滑嫩,清爽適口。

【注意】:

【序號】:1377

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