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營養美食/韓國料理/溜鱸魚



【菜名】:溜鱸魚

【分類】:韓國料理

【原料】:鱸魚1條(約1000克),瘦豬肉50克,罐頭竹筍50克,松蘑50克,大蔥50克,鮮薑25克,胡椒粉1克,雞湯100毫升,料酒25克,醬油25克,白糖35克,醋35克,濕澱粉15克,豆油75克。

【調料】:

【制法】:1.將鱸魚去鱗和內臟,洗淨,去頭和脊骨,在魚身兩側斜剞數刀,放在盤裏淋入料酒,放入薑片醃漬入味。

     2.再將瘦豬肉去筋膜,洗淨;罐頭竹筍、水發松蘑摘洗乾淨,均切成小丁。

     3.把醃漬入味的鱸魚,放上蔥段,用旺火蒸5分鐘,取出蔥段、薑片,潷去湯汁。

     4.炒鍋燒熱,放入豆油,燒熱後稍涼,放入豬肉丁、竹筍丁、松蘑丁稍煸炒,加入醬油、糖、雞湯煮開,用水澱粉勾芡,加醋拌勻。

     5.另取一炒勺放火上燒熱,放入50克豆油,燒至八成熱時,將前一炒鍋中的肉菜芡汁倒入炒勺內,急翻幾下,出鍋,燒在蒸熟的鱸魚上,撒上胡椒麵,即可。

【特點】:味道醇香,魚肉鮮嫩,配料可口。

【注意】:

【序號】:1364

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