營養美食/韓國料理/清蒸甲魚
【菜名】:清蒸甲魚
【分類】:韓國料理
【原料】:鮮活甲魚1只(約1000克),水發松蘑10朵,罐頭竹筍150克,雞湯1500毫升,雞肉150克,大蔥20克,生薑10克,料酒30克,精鹽2.5克,胡椒麵1克,味精1.5克。
【調料】:
【制法】:1.活甲魚宰殺放血後,去苦膽,洗淨,剁成塊,用蔥、薑、料酒、精水入鍋氽透,撈在涼水內,洗淨,控幹。
2.罐頭竹筍和姜切成片,大蔥切小段,雞肉去筋膜,剁成泥,用500毫升雞湯泡上。
3.甲魚同蔥、薑、料酒上蒸鍋蒸到能拆骨時,取出,拆去骨後,放入盆內,將水發松蘑洗淨泥沙和竹筍整齊地擺上,再放蔥、薑、鹽、胡椒麵、料酒、雞湯,將盆放入鍋內,上旺火蒸爛,取出。
4.將蒸甲魚湯汁潷入小鍋內,上火,將雞泥湯汁沖入,待雞泥浮起凝結時,用小眼漏勺撈出,將湯倒入甲魚盆內,即成。
【特點】:甲魚肉嫩,鮮香味美,清爽可口。
【注意】:
【序號】:1456